- 1 ：風吹けば名無し ：2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd.net
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近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン（通称、家系ラーメン）。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。全文は以下
Yahoo!ニュースYahoo!ニュースは、新聞・通信社が配信するニュースのほか、映像、雑誌や個人の書き手が執筆する記事など多種多様なニュースを掲載しています。news.yahoo.co.jp - 6 ：風吹けば名無し ：2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa.net
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ラードでええやろ
- 8 ：風吹けば名無し ：2022/04/06(水) 04:49:02.28 ID:BGWKdzTr0.net
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チー牛でええやろ
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Source: ゴールデンタイムズ
