【朗報】くら寿司さん、海で大量に採れる不味い魚を魔改造してしまうｗｗｗｗｗ

1：ピマリシン(秋田県) [US]
：2022/09/15(木) 21:35:26.46ID:87ueGf8Y0

“海の厄介者”がおいしい寿司に　SDGsと為替への対応に漁業と「くら寿司」がタッグ（FNNプライムオンライン） – Yahoo!ニュース

(前略)

くら寿司が16日から販売するのは、市場であまり取引されない低利用魚「ニザダイ」を使用した、おすし。

ニザダイは、魚の産卵や成長に必要な海藻を主食とすることから、磯焼けの原因とされ、本来は駆除対象の“海の厄介者”として扱われている。

また、主食としている海草の影響で、身は独特な磯の香りが強く、商品化へのハードルも高いとされていた。

そんな中、新たな取り組みとして行われたのが、キャベツを餌としたニザダイの養殖。
漁獲したニザダイを養殖用のいけすで管理し、海藻の代わりに廃棄予定のキャベツを餌として10日間ほど与え続ける。

その結果、問題視されていた臭いが軽減することが判明。ニザダイが本来持つ、良質な脂ののりや食感を生かしたおすしが誕生した。

(後略)

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https://news.yahoo.co.jp/articles/2e5d7158c9c643dbfb902a4730242810734ced42